DET BÄSTA KAFFET – VARJE GÅNG
Att rosta som vi gör på Gåshaga Kafferosteri är ett hantverk, varje gång. Med rätt kaffebönor och rätt rostning så kan vi få ut mer av de 800 till 900 smakgivare som bönan består av. För att få fram så mycket smaker och aromer som möjligt så slow-rostar vår rostmästare Kaveh Azizian varje bönsort för sig i små partier i vår trumrost. Då kaffebönorna inte hettas upp lika kraftigt och snabbt som i stora kafferosterier så kan kaffet utvecklas långsammare och rostas jämnare och nå sin fulla potential. Det är ett genuint hantverk som kräver kunskap, erfarenhet och inte minst tid, men det ger ett kaffe med helt andra smaker och aromer.
De färdigrostade bönorna kan nu blandas i otaliga smakkombinationer. Genom att kombinera flera olika sorter är det lättare att hålla en jämna kvalitet än om man endast jobbar med en bönsort. Blir det en dålig skörd kan man då oftast ersätta just den bönsorten med en annan utan att kompromissa på kvalitén. Kaveh, som är nordisk baristamästare, har under lång tid jobbat med att få fram blandningar som håller bästa möjliga kvalitet.